Cacio Fresco di Vacca Modicana al Pistacchio

Latte di vacca Modicana crudo, sale, caglio, pistacchio
Lavorazione:
Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto.
La cagliata ottenuta, viene messa in delle fuscelle in giunco e subisce una maturazione sotto scotta.
Dopo una breve sosta in salamoia le forme vengono stagionate per un periodo che và da 3 a 7 giorni.
Il tutto arricchito da pistacchi interi e macinati siciliani