I Vigneri – Vinudilice

Il vino rosato Vinudilice della cantina I Vigneri è prodotto con un ricco blend di varietà autoctone a bacca rossa e bianca dell’Etna.

I Vigneri, progetto vitivinicolo di Salvo Foti, è un’affermata realtà artigianale che affonda le sue radici nel territorio storico dell’Etna. Il consorzio, composto dalla famiglia Foti e da altri numerosi collaboratori autoctoni Etnei, opera su tre diversi versanti del Vulcano sfruttando a pieno tutte le diverse condizioni climatiche della zona e i suoi favorevoli e peculiari terreni vulcanici.

Le uve vengono coccolate con il massimo del rispetto e della delicatezza, intervenendo unicamente in vigne con basse dosi di rame e zolfo e svolgendo tutte le procedure di vinificazione all’interno dei tipici palmenti dell’Etna. La cantina I Vigneri produce “vini umani”, che sanno di storia e tradizione.

Vinudilice è un vino rosato ottenuto dalla miscela di numerose varietà autoctone a bacca rossa e a bacca bianca, cresciute sul versante Ovest del Vulcano e raccolte a mano verso la fine del mese di ottobre. Le uve subiscono pressatura diretta e il mosto decanta per circa 30 ore staticamente; la fermentazione alcolica avviene per aggiunta di lieviti autoctoni. Il vino affina in serbatoi di acciaio per circa 5 mesi prima di venire imbottigliato e filtrato.

Questo vino rosato della cantina I Vigneri si presenta al calice di un luminoso e profondo color rosa. Al naso esprime con decisione note di piccoli frutti rossi, melograno e rosa. All’assaggio, infine, presenta un sorso dal finale lungo e persistente, dotato di una delicata ma gustosa trama tannica.

Vinudilice dà il suo meglio se degustato accanto a primi e secondi piatti a base di pesce fresco e verdure, tipici della cucina tradizionale sicula. Ideale anche con portate di carne bianca, è un vino che completa alla perfezione il pasto.