Ca’Liptra – Kypra

Ca’Liptra produce Kypra, un Verdicchio dei Castelli di Jesi che ne interpreta al meglio le potenzialità. Un vino bianco dal sorso burroso e avvolgente il cui bouquet libera profumi varietali tipici del vitigno: fiori bianchi, frutta fresca e un finale sapido con note ammandorlate.

Ci troviamo nella patria del Verdicchio, Cupramontana, simbolo della coltivazione di quest’uva nel cuore pulsante del Castelli di Jesi, in provincia di Ancona. Dal 2012 l’unione sapiente di 4 soci esperti di settore ha dato vita a una piccola e giovane cantina che di anno in anno riesce a farsi portatrice delle tradizioni del suo territorio, unendo all’approccio “come una volta”, una visione sperimentale che colpisce e conquista. Approccio biologico alle 9 parcelle su cui sono suddivisi i circa 6 ettari vitati della tenuta, ma anche fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa rendono questi vini naturali marchigiani una chicca imperdibile.

Le uve crescono a un’altitudine di circa 300mt sul livello del mare. Godono di un ottimo clima grazie alla particolarità della cornice geografica: da un lato gli appennini che frenano le correnti fredde, dall’altro il Mar Adriatico che trasporta brezze marine che conferiscono al Verdicchio la tipica sapidità varietale. I suoli variano di parcella in parcella, in prevalenza sono argillosi, calcarei e sabbiosi.

Questo vino è stato creato dalla sapiente unione di uve Verdicchio coltivate su diverse parcelle, così da far nascere un insieme di caratteristiche affine ma lievemente differenti, che unite creano una bottiglia dai sapori unici.

Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono trasportate in cantina, dove fermentano spontaneamente in vasche di cemento per 30 giorni. L’affinamento dura circa 9 mesi, a contatto con le fecce fini e sempre in vasche di cemento, contenitore ideale per far esprimere al meglio le caratteristiche dell’uva. Una volta imbottigliato, il Verdicchio dei Castelli di Jesi sosta altri due mesi in vetro.

Kypra si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. Al naso sprigiona sensazioni che passano dai fiori bianchi alla frutta fresca, fino a toccare sensazioni più calde e avvolgenti di burro. Il sorso è corposo, di struttura e fine, in un finale ammandorlato piacevolmente sapido.

Abbiniamo il Verdicchio Kypra di Ca’ Liptra a piatti a base di pesce. Si sposa perfettamente con pesce alla griglia, ma anche con primi piatti di sughi bianchi, come una pasta alle vongole. Se è un secondo che desiderate preparare, provate con le seppie con i piselli.